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  • 家庭自酿啤酒的方法、优点
    来源:  发布日期:2022-04-30  发布者:  共阅114次  字体:

      家庭自酿啤酒的酿造原理与工业酿造原理基本一致,只要方法正确,不仅可以享受酿造啤酒的乐趣,还可以喝到健康自然无添加的美味啤酒!

      自酿啤酒优点:

      自助酿制啤酒方式保留了啤酒中酵母的活性,可根据自己的喜好酿制各种口味的啤酒,不采用传统工业化啤酒生产所使用的添加剂。

      自酿啤酒方法:

      一 选择种类

      啤酒通常有4种,即白啤、黄啤、棕啤、黑啤,每种啤酒都有不同的麦芽选料比例。酿造啤酒所用的麦芽必须是刚刚发芽的麦子,这样的麦芽嚼起来有甜味。

      二 糖化

      自酿啤酒开始时,先把配好的麦芽放到手摇粉碎机里磨碎后,倒入到保温桶里,然后再用65至68摄氏度的水浸泡,1个小时左右出糖,这个过程是“糖化”。

      三 放啤酒花

      “糖化”后过滤提取出麦芽汁,装到另外一个容器里熬煮1个半小时。在熬煮过程中要放两次啤酒花,一次是在熬煮1个小时的时候,一次是在出锅前10分钟。

      四 发酵

      熬煮过后,需要马上把煮沸了的麦芽汁倒入 “发桶”进行快速冷却,防止细菌进入。接着,把冷却后的 “麦芽汁”提取到发酵桶,加入酵母进行次发酵。

      五 二次发酵

      15天后,提取到瓶内,放入糖或蜂蜜在瓶中进行第二次发酵,此时一瓶自酿啤酒就诞生了。啤酒二次发酵的时间越长,啤酒的味道会不一样,但不会变坏。

      但自酿啤酒存在难点,与工业化啤酒不同,自酿啤酒困难的地方是卫生,但这个卫生与健康、干净无关,是啤酒受污染概几率。所以也很有挑战性!

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