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  • 中国白酒的“品”与“饮”
    来源:  发布日期:2022-05-03  发布者:  共阅118次  字体:

      白酒既是享受美好生活的载体,又是生活中不可或缺的感官嗜好品。对于消费白酒的我们而言,同样的酒摆在我们面前,有不同的方式感受白酒的滋味。要么以品鉴的方式一一洞悉白酒的色、香、味、格,不放过一丝的细节,在对白酒的品悟过程中体会白酒的特魅力;要么就是在推杯换盏中,将浓浓情谊和对生活的理解融入酒中,一饮而尽。不管是品酒,还是饮酒,这两种方式在当前的酒文化中要么氛围薄弱,要么风气不够和谐,所以我们应该正确认识品酒和饮酒的关系,并且正确地品酒和饮酒,更多地推广传播白酒的品鉴文化。

    品酒

      红楼梦里,妙玉说品茶,一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯是饮牛饮骡了。由此可见品茶与喝茶是不同的,同理品酒与喝酒自然也是不同的。有人说“品酒与喝酒的区别在于思考”这点极其贴切,饮酒就如同步行时所听的音乐,一种被动的却又非常潜意识的、感官上的愉悦享受。这种潜意识的或者是不需要任何多余的思考的直接的感官刺激带来的愉悦,这样消费白酒的方式就是饮酒。

      品酒则是涉及一个极其慎重的对酒思考的过程,品酒之前我们需要思考和注意怎样的姿势和环境布置以及怎样的方法是正确的,我们看到酒的外形时会联想思考这类型酒的标准外观是如何,嗅闻到酒的香气时要思考主要有哪些香味在这杯酒中得到呈现以及香气的强弱,酒液进入口腔后要把握酸、甜等多种综合的味觉,同时还要感知给予口腔的触觉长短。品酒更关注的是酒本身及其带给身体的细致感觉,品酒的简单与否在于酒本身的复杂程度及品酒者所要达到的目的。饮酒更主要的是关注是自身感觉和心情的愉悦。

      所以品酒其实是一个学习的过程,与学习任何一件自己感兴趣的事没有区别,需要全身心的投入,调动所有的感官,还需要了解众多关于酒的信息。饮酒则没有这么多的讲究,更多顾忌的是当时的环境和心情。有朋自远方来时,略备薄酒,促膝相谈,热情洋溢,逸兴逸飞;烦恼忧郁时,饮的是愁绪满腹,以酒解忧;离别辞行,以酒相送,饮的是一种深情绵绵,依依不舍。品酒则是自一人的修行,有敏锐的感觉和灵性,需要付出耐心和时间,来领略其中的玄妙和悠然。

    白酒

      饮酒与品酒,一字之差却相隔两个世界。不过随着对白酒了解的深入,你会越来越容易察觉到酒中的信息,这时候饮酒和品酒会相互助力,彼此融合在一起,你会在饮酒时开始乐于给朋友分享你在这杯酒中感受到的美好,把品酒的各个细节都如流水般融入在饮酒的过程之中,进而影响身边的朋友。当然最重要的是,你会更加有兴趣接触新的酒品,去感受白酒的多样,当你回归饮酒本身时,感受酒液带来的感官愉悦时,也可更好地领悟这杯酒的奥妙之处。

      最后要强调的是品酒一定是不带任何偏见的客观评价,而饮酒一定带有强烈的主观喜好。这也是我们提出酒体设计观点“调酒是在调消费者的偏好”及“不能以调酒师的喜好代替消费者”的缘由。品酒与饮酒,虽然不同却又相互联系,任何一方面的提升都能增加你生活的精彩。

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